Un morceau savoureux et généreux, reconnu pour sa richesse en goût et sa texture fondante après une cuisson lente. Le collier d’agneau est idéal pour les plats mijotés, les ragoûts et les recettes réconfortantes qui mettent en valeur toute la saveur de l’agneau.

Type de cuisson recommandé : en cuisson lente, à la mijoteuse ou en cocotte, avec un peu de liquide pour attendrir la viande et développer ses saveurs.

Conseil de préparation : faites d’abord dorer les morceaux, puis laissez mijoter avec des oignons, de l’ail, des herbes aromatiques et du bouillon jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l’os.